Com a chegada das temperaturas mais baixas, a busca por pratos que proporcionam calor e conforto se intensifica. O caldo quente surge como uma opção ideal, combinando sabor, praticidade e a capacidade de reunir ingredientes simples em refeições satisfatórias.
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A versatilidade é um dos grandes atrativos desses pratos, permitindo a criação de diversas versões com legumes, carnes, frango, mandioca, fubá e outras combinações cremosas. Pensando em facilitar a vida na cozinha, foram selecionadas receitas que garantem sustância e o gostinho perfeito para as noites frias.
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Preparo simples de um tradicional caldo verde
Este caldo, um clássico da culinária brasileira, pode ser preparado em 40 minutos, rendendo até 6 porções com facilidade.
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Ingredientes para o caldo verde
- 8 batatas em cubos
- 1,5 litro de água
- 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 5 folhas de couve fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Torradas para acompanhar
Passos para o modo de preparo do caldo verde
- Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
- Bata as batatas no liquidificador ou com um mixer e reserve.
- Em outra panela, frite a linguiça calabresa e o bacon na própria gordura até dourarem.
- Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
- Adicione a batata batida e cozinhe até ferver.
- Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva em seguida com torradas.
Delicioso caldo de fubá com pedaços de carne desfiada
Preparar esta opção de caldo leva apenas 40 minutos, resultando em 6 porções de dificuldade fácil.
Ingredientes do caldo de fubá com carne
- 1 xícara (chá) de fubá
- 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 500g de acém cozido e desfiado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 tomates em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Instruções para o preparo do caldo de fubá com carne
- Dissolva o fubá em 2 xícaras de água e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue cebola e alho por 3 minutos.
- Acrescente extrato de tomate, carne, pimentões e caldo de carne.
- Refogue por 5 minutos mexendo bem.
- Adicione os tomates e cozinhe por mais 2 minutos.
- Coloque o restante da água e, quando ferver, acrescente o fubá dissolvido.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Finalize com parmesão e cheiro-verde.
Receita robusta de caldo de mandioca com carne em cubos
Com um tempo de preparo de 1 hora e 10 minutos, esta receita rende 6 porções e é considerada fácil.
Cobertura completa: Brasil
Ingredientes para o caldo de mandioca com carne
- 1kg de acém em cubos
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 800g de mandioca em cubos
- Cheiro-verde picado para finalizar
Passo a passo do preparo do caldo de mandioca com carne
- Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
- Acrescente cebola, tomate e caldo de carne.
- Refogue por mais 3 minutos.
- Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, acrescente a mandioca e cubra com mais água se necessário.
- Cozinhe novamente por mais 20 minutos na pressão.
- Acerte os temperos, cozinhe por mais 3 minutos e finalize com cheiro-verde.
Caldo cremoso de aipim com o sabor marcante da carne-seca
Esta receita pode ser finalizada em 1 hora, servindo 6 porções com facilidade.
Ingredientes do caldo de aipim com carne-seca
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 500g de carne-seca dessalgada em cubos
- 1 cebola picada
- 1kg de mandioca em pedaços
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite
- Cebolinha picada para finalizar
Instruções para o preparo do caldo de aipim com carne-seca
- Em uma panela de pressão, frite a carne-seca e a cebola no óleo.
- Acrescente mandioca, água, caldo de legumes e sal.
- Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Retire a mandioca e amasse com um garfo.
- Bata a mandioca com o leite no liquidificador até ficar cremosa.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe até levantar fervura.
- Finalize com cebolinha e sirva.
Combinação nutritiva de caldo de abóbora e frango desfiado
Esta opção leva 40 minutos para ser preparada, resultando em 5 porções com baixa dificuldade.
Ingredientes do caldo de abóbora com frango
- 600g de abóbora moranga picada
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 ramos de salsa
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro + 1 colher (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- Cheiro-verde picado para finalizar
Passos para o modo de preparo do caldo de abóbora com frango
- Cozinhe a abóbora com água, salsa e cebola até ficar macia.
- Bata tudo no liquidificador e reserve.
- Dissolva a farinha em 1 litro de leite e leve ao fogo até engrossar.
- Acrescente azeite, abóbora batida e frango.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
